يحكي الناس أن أنواع الطعام الصيني عديدةٌ مثل النجوم
طعامٌ مدهش ، المطبخ الصيني أصبح معروفًا دوليًّا
إنهُ يحتوي على تاريخٍ غني يمتد لـ 4000 سنة
بكين
شنغهاي
شُحِذ إلى الكمال بفضلِ جهودِ عددٍ لا يحصَ من الطهاة البارعين
الذين تنافسوا بشدة لتحسين حِرفتهم
كانتون
سيشوان
" كانت تعرف تلك الأيام بحقبة " ولايات الطهي المتحاربة
خلال القرن الـ 19 ، وقت الاضطرابات في نهاية عهد أسرة المانشو
... ألفي كيلومتر جنوب غربي العاصمة بكين
في أرضٍ خصبة غارقةٍ في الضباب ، حيثُ يتدفق نهر اليانغتسي
في بلدة في إقليم سيشوان
ثمةَ طاهٍ صيني أسطوري على وشك أن يولد
فتى الطبخ العبقري
ماو
kazehaya-kun.blogspot.com
مرحى ! وجدتها
الطعمُ الفريد لهذا الفطر يجعلهُ من أفضل المكونات
! مؤلم
~ مرحى
كلما أصبح المكانُ مكتظًّا جدًا ، لا يكون هنا البتة
كارين - تشان ) . هل يبحثُ ( ماو ) عن المكونات في الجبل مجددًا ؟ )
على الأرجح أنهُ يلهو هنا و هناك حتى يهمل عمله
لا يوجد فردٌ آخر في عائلتنا للمساعدة ، أتمنى أن يصبح جادًا أكثر
لديكِ الكثيرُ من المشاكل لذلك يصعبُ عليكِ الزواج
هذا ليس من شأنك
( لقد مضى ما يقارب الشهر منذُ توفيت رئيسة الطهاة ( باي - سان
نعم ، لكن جميعنا قررنا العمل بجد للحفاظ على نكهات أمي
كلٌ منَّا زبونٌ ترددَ إلى هنا لذلك لن ننسَ أطباقها
" بعد أن توفي والدي منذُ 11 سنة ، أمي حمت مطعم " كيكارو
لقد كانت واحدة من أعظمِ رؤساء " الطهاة على الإطلاق ، لقد كانت تسمى " جنية سيشوان
العديد من أطباقها الأصلية غيرت تاريخ هذا المطعم
طهيُها جعل مطعم كيكارو القومي مشهورًا في جميع أنحاء البلاد
شكرًا جزيلًا لكم
لقد كان شهيًّا للغاية
شكرًا لكِ
ما الذي تفعله ؟
كن حذرًا أكثر
أ - أهلًا و سهلًا
لا آبهُ لما تقدمين لي
طالما أنهُ شهي
( أوجوسان - لا ريب في ذلك يا ( كارين
الآنسة أو السيدة الصغيرة
غريبُ الأطوار ذاك سيحطُّ من قدرِ طعامنا ليبتزَّنا من أجل المال
إذًا ، ماذا حريٌّ بنا أن نفعل يا ( جون شين ) ؟
( يمكنكِ الاعتمادُ علينا . كأفضل طلابٍ للسيدة ( باي سنطهو أفضل طعامٍ على الإطلاق
لذلك لن يكونوا قادرين على تقديمِ شكوى ، صحيحٌ يا رفاق ؟
أجل
تفضل
ألم تسمعي ما قُلت ؟
ماذا ؟
قلتُ أريدُ طعمامًا شهيًّا ، أطعمي هذه القذارة للخنازير أو ما شابه
!آه ! لمَ تفعلُ هذا ؟
ما الذي تفعلهُ بحق ؟
! مؤلم
أختي
لقد عثرتُ على الكثير من الأشياء
أختي ، انظري إلى كل هذه النباتات البرية و الفطر
... حصلتُ على الكثيرِ من
أختي ! ما الذي حدث هنا ؟
من هؤلاء الأشخاص ؟
لقد تذمروا بشأن طعامنا
أخبرتكم الحقيقة فحسب
كفاكَ خداعًا ! كيف لك أن تعلم ؟ لقد تناولت مجرد رشفة من الحساء
كنتَ تخططُ لفعلِ هذا منذُ البداية
ذلك صحيح . لا بدَّ أن يكون كذلك
... إن لم أستطع الحكم على الجودة من رشفة
كبير الطهاة
إذًا ، أنَّى لي أن أدعو نفسي " كبير الطهاة " ؟
!... كبير الطهاة
لا زلتَ لا تملكُ الحقَّ في تدمير هذا المكان
يحقُّ لي بالطبع
( انظروا لهذه . إنها من الأدميرال ( لي و هو شخصية بارزة في مجتمع الطبخ الحكومي المركزي
بعثَ إلي هذا الأمر لأكون رئيس الطهاة الجديد لكيكارو
باختصار ، كيكارو سيكون مطعمي من الآن فصاعدًا
( لا أستطيع أن أصدق أن الأدميرال ( لي يعطي هذه الأوامر لشخصٍ غريبٍ تمامًا
لشخصٍ غريب ؟
هل نسيتم أمري بالفعل ؟
... ذاك الحرق ! لا بدَّ أنك
! ( شو آن ) ...
أنت ؟
إذًا ، تذكرتمونيَّ الآن ، لقد عملتُ هنا لمدة عشر سنواتٍ طويلة
كنتم جميعًا قساةَ القلبِ للغاية ، أنا لم انسَ أمركم حتى ليومٍ واحد
شو آن ) . لا يمكنك طهي الطعام بالتساوي على هذا النحو )
ضع قلبكَ فيه
أصمتِ أيتها العجوز ! كم مرة عليكَ أن تخبريني الأمر ذاته مرارًا و تكرارًا ؟
لقد سرقت كل التقنيات الخاصة بك منذ زمنٍ طويل
لم أعد بحاجتكِ بعد الآن
لا يمكنك طهي أطباقي بالتقنيات التي سرقتها مني فحسب
ما لم تدرك ذلك ؛ لن تصبح طاهيًا حقيقيًّا مهما حاولت جاهدًا
( عليكَ أن تصحو يا ( شو آن
أصمتِ ! لا تعامليني كالطفل طوالَ الوقت
شو آن ) ! هل أنت على ما يرام ؟! يجبُ أن تعالج على الفور )
أصمتِ ! لا داعي لأن أكون هنا بعد الآن
!! ( شو آن )
لا يمكنكم تصور كيفَ عُوملت ببؤسٍ آنذاك
مع ذلك ، تمكنتُ من تحملِ كل الخِزي
تدربتُ بشدة لأكون مؤهلًا ككبير الطهاة
جلُّ ما أردته خلال تلك السنوات كان تدمير مطعم كيكارو
فظيع ! لا سبب يدفعك لإلقاء اللوم علينا
أمي عملت بجدٍ لتحسِّن منك ، تلميذها المفضل
لقد كانت قلقةٍ بشأنك حتى يومِ وفاتها
باي ) . جنيةُ سيشوان ، لم تعد على قيد الحياة )
لذلك ، أنا الآن رئيسُ طهاةِ مطعم كيكارو
! توقف
أيها الشقي
دعني
سحقًا ! لن أدعهُ يستولي على كيكارو
! أيها الشقي
تمهل
أفسحوا الطريق ، الأدميرال ( لي ) قد وصل
( إذًا ، هو الأدميرال ( لي
!الأدميرال ( لي ) ؟
!إذًا ، أنت الأدميرال ( لي ) ؟
سيدي ، كنتُ بانتظارك
أنا ( شو آن ) . الشخص الذي عينتهُ كرئيس الطهاة الجديد لكيكارو
... انتهى الأمرُ الآن
... مطعمُ أمي
( شو آن )
نعم
أعتقد أنك أسأت فهم شيءٍ ما
... لن أعين أبدًا رئيسَ طهاةٍ جديد لمطعمٍ قومي
ما لم أتيقن من مدى براعة الطاهي ...
فقط عندما يوضع ختمي على الأمر سيعترفُ بك رسميًّا كرئيس الطهاة الجديد
لم أفهم
سأقررُ بشأن تعيينك بعد تناولِ واحدٍ من أطباقك
فهمت . أطلب ما يحلو لكَ من فضلك
فهمت . حسنٌ ، أطهو لي بعض الأرز المقلي
الأرز المقلي ؟
هكذا إذًا . الأرزُ المقلي قوامٍ أساسي للمطبخ الصيني
إنهُ يظهرُ بجلاء مدى براعة الطاهي ، اختيارٌ ذكي
! مذهل
لكن ، لمَ هناك ثلاثُ مقالٍ ؟
علاوةً على ذلك ، ما الذي سيفعلهُ بذلك الحساء ؟
، ربما قد يستخدمهُ لتتبيل الأرز المقلي
لكنهُ سيدمر هشاشة الأرز و التي هي سرّه
... أنتم لن تفهموا أبدًا
ما الذي سيفعله ؟
... لقد أبهرتُ جميع الأغنياء و الذواقة
من جربوا كل الأطباق الفاخرة ...
( هذهِ التقنية الرائعة لكبير الطهاة ( شو آن
لقد مزج المكونات المقلية مع الحساء و جمع الخليط مع الأرز المقلي
أيُّ نوع من الأرز المقلي هو ذاك ؟
kazehaya-kun
إنهُ لمن الصعبِ إزالةُ الرائحة السمكية من الجمبري ، سرطان البحر و زعانف القرش
أتساءل كيف تعامل مع هذه المشكلة ؟
! يالهُ من مزيجٍ من الطعام البحري و الجبلي اللذيذ
هو طوَّر طبقًا عاديًا كالأرز المقلي لمثلِ هذا الطبقِ الفاخر
( عملٌ متقن . كما هو متوقع من التلميذِ رقمِ واحد لـ ( باي ) يا ( شو آن
ممتنٌ لك كثيرًا أيها الأدميرال
مع ذلك ، أنا متيقنٌ أنني قد تجاوزتها بالفعل
!تجاوزتَ أمي ؟
الآن ، من فضلك امنحني ختمك كما وعدت
تريث ! دعني أجرب الطبق كذلك
تراجع أيها الفتى
! ( ماو )
! شهي
لقد أزال الرائحة السمكية القوية للمأكولات البحرية
و أمَّن طعمَ المحيط في النكهة
... يمكنني تذوقه
! إنها نكهةُ شيءٍ مميز
وجدتها ! ها هي ذا
" كينكا هام " فهمت ! هو أضاف الكزبرة المنقوعة في صلصةِ الـ
اسم يطلق على لحم الفخذ الخلفي للساق لبعض الحيوانات و المواشي ، لاسيما الخنازير
! الحثالة
! الكزبرة
... لكن لا ! هذا الأرز المقلي
لا يتفوق على طبقِ والدتي ...
على الرغم من أنهُ ابنُ ( باي ) ؛ إلا أنهُ لا يزالُ محضَ طفل
ما الذي يعلمهُ طفلٌ بشأن الطهي ؟
لقد نشأت في المطبخ حيث عملت أمي
يمكنني تذكر كلِ النكهات التي صنعتها والدتي
لهذا السبب أعلم أن الأرز المقلي لأمي مذاقهُ أفضل
! أصمت
أيها الأدميرال ( لي ) . تجاهل ما قالهُ من فضلك ذكريات الطفولة لا يمكنها برهان أيِّ شيء
الواقع هو أن ( باي ) قد وافتها المنية ، أرزها المقلي لم يعد موجودًا
من المستحيل مقارنته مع الأرز المقلي خاصتي
... بالطبع
سيختلفُ الأمر ما إذا كان بمقدور أحدهم إعادة إنتاج أرز ( باي ) المقلي
يمكنني
هاه ؟
الأدميرال ( لي ) . من فضلك دعني أطهو أرزَ أمي المقلي
ما الذي تقوله ؟ كنتَ تلهو في الأرجاء وحسب و لم تتدرب على الطهي كما ينبغي قط
اسمحوا لي أن أذكركم بأن قائمة المطعم القومي
تؤثر على سمعةِ بلادنا و أسلوبِ طبخنا من 4000 سنة
طبقُ طعامٍ رديء يماثلُ جريمةً خطيرة
صباكَ لا يعفيك من ذلك
ألا تزالُ مستعدًّا للمواصلة ؟
أجل . أعدك بأنني سأعيدُ إنتاج أرزِ أمي المقلي
أولًا : أمزج البيض بسرعة ، عندما تكون نصف مطبوخة ، أضِف الأرز
كلُّ حبة من الأرز ينبغي ألَّا تكون لزجة و البيض يجبُ ألَّا يكون رقيقًا
عندما يمتزج الأرز و البيض ، تبِّلهُ بالملح و الفلفل
حافِظ على مذاق و رائحة الطعام على الفور
هذهِ هي روحُ المأكولات الصينية ، الطهي بالنار
فعلتها . لقد إكتمل
طبقٌ معدٌّ من قِبل طفل لا يستحقُ التجربة
( على الرغم مما قالهُ ( ماو
إلا أنهُ قد استخدم البيض فحسب ، لا سبيلَ لهُ لهزيمته
هيا ، تناولهُ من فضلك أيها الأدميرال
لمَ هو يُشع ؟
أهو حقًّا أرزٌ مقلي ؟
!أيُّ نوعٍ من الأرز المقلي هو ذاك ؟
! ... أرزٌ ذهبيٌ مقلي
أجل
أرز ذهبي مقلي ؟
خِلتُ أنني رأيت ضوءًا لكن يحالُ أن يكون حقيقيًّا
لا تنخدعوا بالاسم الوهمي للأرز الذهبي المقلي
الحقيقةُ هي أنَّ البيض هو المكون الوحيد عدا الأرز
إنهُ مجرد أرزِ بيضٍ مقلي دون أيِّ فكرةٍ مميزة
ما من سببٍ يدعو للحماسة
ما الخطب ؟
لا جدوى
علمتُ ذلك
هذا ... فعلًا هو ... أرزُ ( باي ) المقلي
لا يعقل ! يحالُ أن يكون ذلك صحيحًا
صحيحٌ أن الأرز الذهبي المقلي هو مجرد مزيجٍ من الأرز و البيض
... لكن فقط بعد أن تنقعَ كلُّ حبةِ أرزٍ بالكامل بالبيض
يمكنها أن تلمع تمامًا كالذهب ...
فقط ( باي ) من بوسِعها طهيُ هذا الأرز الذهبي المقلي في مقاطعة سيشوان
الآن ، هذا الفتى البالغ 13 سنة فحسب أعادَ إنتاجه
... حتى بجانبِ أرز ( شو آن ) المقلي الفاخر
فإنه من الصعب جدًا المقارنة بينهما ...
! ( الأدميرال ( لي
! لقد فعلتَها
( ماو )
طهوي تلقى ثناء العديد من الذواقة
( لا أستطيع أن أصدق أنك ضاهيتَ طهوي بـ ( ماو
حتى لو كنتَ ذات مرة ضابط الإدارة العامة للمطبخ الإمبراطوري
إن كنتَ تخالُ ذلك حقًّا أيها الأدميرال فآنذاك لدي كبريائي ككبير الطهاة
اسمح لي بالتنافس رسميًّا ضد ( ماو ) من فضلك
أود منك أن تسمح لنا بخوضِ مسابقةِ طهي المطعم القومي
مصدقة رسميًّا من قِبل طاهي تحالف سيشوان
مسابقةُ طبخٍ تقليدية تحدثُ مرة كل عشر سنوات
عندما تخسر ، مهنتك كطاهٍ تنتهي هناك و على الفور
إنها معركةٌ خطِرةٌ جدًا ضِمن مجتمع الطبخ الصيني
( لا بدَّ أنكَ تعلمُ قواعدَ مسابقة الطهي يا ( شو آن
... إن خسِرت ، لن يصبح ( ماو ) رئيس الطهاةِ الجديد فحسب
بل ستُجرد من مؤهلاتك ككبير الطهاة أيضًا ...
ذلك لن يحدث ما لم تحدث معجزة
ما الذي عليَّ القلق بشأنه بالتنافس ضدِ طفلٍ كهذا ؟
( أطلبُ منكَ ذلك أيضًا أيها الأدميرال ، دعني أتنافس ضد ( شو آن
إن خِسرتَ يا ( ماو ) ؛ فإنها ستعتبر إهانة لأحد كبار الطهاة
مغادرة كيكارو مع موظيفك لن يكون العقاب الوحيد
حسنٌ . أنا مستعدٌ لأيِّ نوعٍ من العقاب
مسابقةُ طهيٍ لتصبح رئيس الطهاة الجديد لمطعم كيكارو
ينبغي أن لا نفوِّتها
لقد قرَّر دون أن يستشيرني
أتساءل ما سيكون الموضوع ؟
لا سبيلَ لهُ ليفوز إن كان صعبًا
الآن ، اسمحوا لي أن أعلِن الموضوع
" مابو توفو " شو آن ) . ( ماو ) . أريدُ منكم أن تطهو الـ )
اسفنجي الشكل قوامه مشابه للجبن ما يجعله قادرًا على أخذ نكهة أي مادة تضاف إليه
مرحى ! أعلمُ كيفَ أطهو ذلك
لكن ليس أيَّ مابو توفو عادي
يجبُ أن يكون مابو توفو غامض
! غامض
... منشؤها من سيشوان
كمية البهارات و التوابل ، الرائحة ، اللون ، الحرارة و الخَدر
البهارات ، الرائحة ، اللون ، الحرارة ، الخدر
التوافق بين هذه العوامل الخمسة هو سر المابو توفو
خمس عوامل منسجمة
لكن المابو توفو الغامض يحوي ستةَ عوامل منسجمة
! ستةَ عوامل منسجمة
أجل . مابو توفو بستةِ عوامل منسجمة
ذلك سيكون الموضوع
عاملٌ واحد مضافٌ إلى الخمس الأخرى ، أيُّ مذاقٍ يحوي يا ترى ؟